Jamaica y Tajin

Cuando vienen a visitarme suelo pedir que me traigan jamaica y unos frascos de Chile Tajin.

Por fin sé el nombre que aquí se le da a la jamaica, sabía que existía, por los yerberos y por la comunidad egipcia.
En Egipto la ponen en desayuno, como un jugo más, al menos en los hoteles. A diferencia de la fórmula mexicana, ahí el agua se hace en frío. Pones la jamaica en una jarra con agua fría y una hora después la puedes tomar, sabe igual que si la cueces, solo que no puedes usar la flor para guisarla.

Así que podré hacer tacos de jamaica con más frecuencia, si alguna vez fueron a La Bombilla sabrán de qué hablo; siempre lo tuvieron en la carta, desde que tenían el restaurante frente al Café de Nadie, y cuando se convirtió en itinerante.
Por cierto, los hermanos que regenteaban el restaurante suelen venir cada año a dar cursos de cocina.